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既製品を使わない手作りにこだわる なぜなら、かりんに来られるのだから かりんの味でなければ意味がない・・・ |
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手作りならではの美味しさってあると思うのです。高級な食材を使って有名シェフのレシピ通りに仕上げたり、そんなことして作る料理じゃなくて、不揃いでもこのあたりの食材を使って、乗鞍の自然や気候に任せて食材を決めて、自分で育てたものを使ったり・・・。だから毎回同じものを提供できたりなんてできません。裏山のきのこがおいしそうな香りを運んでくれば、山菜が土から顔を出せば、ハーブが鮮やかな色を魅せ、爽やかな香りを漂わせれば、彼らが主役になるのです。 だって、皆さんはかりんに来られるのですから。 |
